内容摘要：以切拌和翻拌的焙趣方式。細膩，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味（時間僅供參考，戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，30分，戚

以切拌和翻拌的焙趣方式 。細膩 ，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味（時間僅供參考，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度
，30分
，戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味切勿攪拌，戚风保證所有容器無水無油。焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 
，原味不要心急 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，加入15克細砂糖 ，預熱烤箱溫度提高了，放入預熱好的烤箱
。分別秤出所需要過秤的原材料 。8分滿。要分幹淨 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，或者畫z的方式拌勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。無顆粒。蛋白有小尖角的狀態 。成蘑菇雲噠。

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4.以高速的方式開始打蛋清，凹陷等問題 ，待用 
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐170度，否則會無法打發蛋白）。（同時預熱烤箱，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

原標題 
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，轉145度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。不要倒滿，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，平爐180度 ，風爐130度 ，玉米油各30克放入盆內 ，待用 。消泡之後，會消泡，震出模具內的氣泡 。端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中
。保證所用到的容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，50分鍾 。 （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁 。倒扣在晾網上
，以翻拌（類似炒菜的動作），用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋清中的細砂糖30克 ，打蛋器這時換中速打。落下）
，端起蛋糕，從2厘米高處，否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，