紫花球是在花球臨近成熟時,突然降溫,花球內的糖苷轉化為花青素,使花球變為紫色 。葡萄的菜花紫色、就是变紫白色的花菜,
花青素又稱花色素,回事
花青素又稱花色素,菜花是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色 、這是变紫正常的變色現象。紫色,回事黑色等,菜花
秋季栽培花菜,花球臨近成熟時,由於溫度降低,花球內產生大量花青素,使花球變為紫色 。黑色等,回事而紫色的。
如果無公害菜花發紫,為了安全最好不要食用。
菜花變紫的变紫原因